黒字化へのゴール設定【目標が明確じゃないやんけ】

こんにちは！オオヤマです。

営業すればするほど赤字、、、

毎日、汗水たらしてお店に立っても
利益が残らないトントン経営、、、

このままじゃ運転資金が底をついて
店をたたむしかないのか、、、

こんなはずじゃなかった、

オレは何をやってんだ、
何を間違ったんだ、、、

そんなあなたの為の
『飲食店黒字化計画』です。

今日はゴール設定の話し。
そう、目標設定です。

と、その前に、
飲食店の廃業率ってご存じですか？

1年以内に30％が閉店ガラガラ、涙

2年以内に50％（は、、、半分？？！

5年以内に70％、10年で95％。なんです。

10年生き残るのはたったの5%ですってよ。

いやぁ過酷な業界ですね。

で、これって
参入障壁が低いってのも
一因としてあるわけで。

金の準備さえできれば
誰でも始められてしまう。

「開業するぜ！」ってなったら
飲食を選びがちです。

まぁ、かくゆう僕も
ショッパナは飲食店開業から
スタートしてるんですけどね。
（今思えばチャレンジャーだったなぁ、笑

とは言え、
飲食業は雇われのまま続けるのは
収入面では全然よろしくない。

だったら
自分の店を持つほうが稼げます。
とゆーか、自分の店を持たないと
稼ぐことは不可能な業界ですね。

け、ど、も、
さっき話した通り
生存率がべらぼう低いとゆう。

始めるのは簡単だけど、

続けるのが大変。まじ大変です。

いろんな経営者さんと話してみて思うのが、
経営者、勉強しなさすぎ問題が深刻すぎます。

美味しい料理やお酒を作るスキルと

店を切り盛りして
繁盛させ続けるスキルって

全く別物なわけですよ。

お店を繁盛させる知識を学ばなけりゃ
そりゃ繁盛しませんよね。

あ、ちなみにオオヤマ、

今でこそアレコレ事業やっますけど、

飲食店経営に関しては
ことし2021年で13年になりました。

けど、
5~6年目がマジしんどかったです。
詳しくは別の記事で書いてますけど。

それこそ、なんも勉強してなかった、、、
勢いと根性でガムシャラにやることしかできなかったんです。
知識ゼロ野郎でしたから。笑

今思えば
あの頃、切羽詰まってたからこそ
生まれ変わることができたのかなぁ。

覚悟というか。

ととと、
ちょっと話しがずれてしまいました。

黒字化する為には【まずはゴール設定】

多くの赤字orトントン経営者さんと話してると
ビックリすることに、

この『ゴール設定』が
できてないことが多いんです。

ゴール＝目標です。

「売り上げを上げたい！」

「たくさんお客さんが来る繁盛店にしたい！」

「赤字の日々から抜け出したい！」

とかとか。すごく聞きます。

けど、

『明確な』ゴール
『明確な』目標

これがない。

なので今日は、
『明確な』ゴール設定をしましょう。

ゴールがなけりゃ、
そもそもなんもできません。

目的地が決まってなけりゃ、
動き出すことはできないわけで。

僕は東京にいるので、
例えば札幌に行くと決めたとします。

次は地図を正しく見る。

地図も持たずに、
いきなり南に向かって猛ダッシュしても
一生札幌には着きません。

で、どういった手段で行くのか決めます。
飛行機？新幹線？車？船？

目的地に着くのであれば
なんでもいいんですけど、
やっぱ飛行機が一番速いですよね。

なので、

赤字orトントン経営から
黒字化する為には、

・ゴールを決める（明確な数値目標）
↓
・道筋（最短距離）を決める
↓
・具体的に何をやるか決める
（最速で効果のあることだけやる）

この順番です。

最短距離と具体策は
また別の記事でお伝えしますんで。

まずはゴールです。

明確な数値目標を紙に書き出してみてください【ワーク】

目標月商を決めます。

で、紙に書いて
目のつくとこに張り出します。

人間て忘れちゃうんですよね。残念なことに。汗

僕の場合ですと
家の冷蔵庫、トイレ、店のバックヤード、
あとはスマホの待ち受けってのもおすすめです。

ではワークです。

目標設定は、

【月収30万円が残る1ヶ月の売上】です。

今、計算してみてください。

「なんとなくこれくらい売りたいなぁ」
じゃないです。

明確な数値を
ちゃんと計算してみてくださいね。

まずは月収30万円。

50万とか100万とかの利益は考えなくていいです。

月に30万円あれば
下手な贅沢しなければ生活できますよね？

なので、

【月収30万円が残る1ヶ月の売上】を紙に書き出す。

で、

目標が決まりました。と。

そしたら現在の売上との
ギャップ（差）を埋めていきます！！
↓
次回『黒字化への最短距離（3つの鉄則）

しこたま学んで、行動しまくりましょう！

それでは♪

オオヤマ

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僕は現在、都内で飲食店経営をしつつ、
ネットをフル活用した情報発信や、不動産経営をしてます。

『お前には経営の才能があったんだろ？』と
言われることもあります。
けど、ぶっちゃけビジネスセンスなどはなく、
むしろ数年前まではポンコツ経営者でした。

最大で借金は4000万円。
今では10坪の店1店舗で年収1000万円です。

要は繁盛のさせ方を知らなかっただけ、
こんな僕でもできるんですよね。
正しく学んでコツコツ実践しました。
そして自信につながりました。

下記記事では、
僕の起業～どん底～再スタート～現在の
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